癌症是國內十大死因的第一位，治療後的保健及復原也相形重要。目前已證明營養的改善可增強免疫系統及身體的機能效率，因而能有效抑制腫瘤及癌細胞的擴散。營養強化免疫系統，增強身體內抗癌的殺手細胞、Ｔ細胞、巨噬細胞等功能。所以除了早期發現及早期治療以提高癌症治癒率外，患者的營養狀況也關係著治療的成敗。
這些方法可以幫助病人控制症狀，改善不適症狀。但可能要病人暫時改變飲食習慣。
症 狀 | 原 因 | 飲食原則及改善方法 |
體重減輕 | · 施行切除腫瘤或鄰近組織的外科手術 · 治療引起的副作用，如噁心、嘔吐、腹瀉，使得養分吸收不良。 | · 以少量多餐，多變方式食用濃縮型的食物(即高蛋白、高熱量飲食) · 遵醫囑補充適當的維生素及礦物質 |
食慾不振 | · 腫瘤的生長。 · 腫瘤破壞過程中，毒素之作用。 · 化學藥物影響。 · 放射線破壞味覺。 · 心理因素 | · 少量多餐(提供高蛋白、高熱量點心或飲料)。 · 試用各種溫和的調味料，經常變化烹調方式與型態，注意、色、香、味的調配以增加食慾。 · 進餐時，應保持愉快的心情及輕鬆的環境。 · 用餐前做適度的活動，或食用少許開胃食物、飲料(如:酸梅湯、洛神茶、果汁等)。 · 若感覺疲勞，應休息片刻，待體力恢復後再進食。儘量少由患者自己烹調油膩的食物，否則會影響食慾。 |
噁心、嘔吐 | · 化學藥物或放射線治療所引起。 | · 可飲用清淡、冰涼的飲料，食用酸味、鹹味較強的食物可減輕症狀。嚴重嘔吐時，可經由醫師處方，服用止吐劑。 · 避免太甜或太油膩的物。 · 在起床前後及運動前吃較乾的食物。 · 避免同時攝食冷、熱的食物，否則易刺激嘔吐。 · 少量多餐，避免空腹。 · 飲料最好在飯前30~60分鐘飲用，並以吸管吸吮為宜。 · 在接受放射或化學治療前2小時內應避免進食太多，以防止嘔吐。 · 應注意水分及電解質的平衡。 |
味覺改變 | · 化學藥物或放射線治療所引起。 · 腫瘤的生長。 | · 腫瘤通常會降低味覺甜、酸的敏感度，增加對苦的敏感。糖或檸檬可加強甜味及酸味，烹飪時可採用，並避免食用苦味強的食物，如芥菜。 · 選用味道較濃的食品，例如:香菇、洋蔥。 · 為增加肉類的接受性，在烹調前，可先用少許酒、果汁浸泡或混入其他食物中供應。 · 經常變換烹調方法，如沙拉、涼拌，以促進食慾。 |
口乾 | · 放射治療的部位在口腔時，唾液腺被破壞。 · 治療後期，引起黏膜發炎喉部有灼熱感 | · 常漱口但不可濫用漱口藥水，保持口腔濕潤，防止口腔感染，亦可保護牙齒。 · 咀嚼口香糖，以刺激唾液分泌。 · 每天至少攝取2公升 的水，可多利用高熱量飲料。 · 茶與檸檬汁有助於減低口乾感覺。 · 避免調味太濃的食物，如太甜太鹹或辣的食物，含酒精的飲料亦應避免。 · 室內應保持一定濕度。 · 食物應製成較滑潤的型態，如果凍、肉泥凍，亦可和肉汁、肉湯或飲料一起進食，有助於吞嚥。 |
舌麻 | · 因服用某些藥物引起。 | · 進食時應小心咀嚼。 |
口腔潰瘍 | · 化學藥物。 · 頭、口腔因放射線治療所引起。 · 病毒感染。 · 腫瘤引起。 | · 避免食用酸味強或粗糙生硬的食物。 · 細嚼慢嚥。 · 補充綜合維生素B。 · 利用吸管吸吮液體食物。 · 進食時食物和飲料以室溫為宜。 |
吞嚥困難 | · 治療後期，引起黏膜發炎使喉部有灼熱感，食道狹窄造成吞嚥困難。 · 如頭、頸部接受外科手術，嚴重影響到咀嚼、吞嚥時。 | · 正餐或點心盡量選擇質軟、細碎的食物，並以芶芡方式烹調，或與肉汁、肉湯等同時進食可幫助吞嚥。 · 使用管灌食。 |
胃部灼熱感 | · 化學藥物、放射線治療引起 | · 避免濃厚調味品、煎炸、油膩的食品。 · 採少量多餐。 · 喝少量牛奶(約一杯)，有助於症狀改善。 · 經由醫師處方服用液體抗酸藥物。 |
腹痛、腹部痙攣 | · 因放射治療部位在肝胃、胰、膽、十二指腸或下腹骨盆腔，如直腸、膀胱、子宮，而使腸過度蠕動所致。 | · 避免用易產氣、粗糙、多纖維的物，如豆類、洋蔥、馬鈴薯、牛奶、碳酸飲料等。 · 避免食用刺激性的食品或調味品。 · 少量多餐，食物溫度不可太熱或太冷。 |
腹瀉 | · 腫瘤(如:胰臟腫瘤)。 · 藥物或放射線治療傷害小腸。 · 營養不良。 | · 採用纖維量少的食物，以減少糞便的體積。 · 避免攝取過量的油脂、油炸食物和太甜的食物。如腹瀉嚴重時，需考慮使用清流飲食(如過濾的米湯、清肉湯、果汁及茶等)。 · 注意水分及電解質的補充，並多選用含鉀量高的食物，如蔬菜、橘子汁、蕃茄汁。必要時可使用元素飲食。 · 設法排除可能引起腹瀉的心理因素。 · 避免食用牛乳及乳製品。6.少量多餐。 |
腹脹 | · 藥物或化學治療使子腸受傷而引起腹脹或過量氣體的感覺。 | · 避免食用易產氣的食物、粗糙多纖維的食物，如豆類、洋蔥、馬鈴薯、牛奶、碳酸飲料等。 · 正餐當中不要喝太多湯汁及飲料，最好在餐前30~60分鐘飲用。 · 若有不適，可以輕微運動或散步來減輕腹脹感。 · 少吃甜食。 · 勿食口香糖，進食時勿講話以免吸入過多的空氣。 |
便秘 | · 因放射治療或化學藥劑或止痛藥物所引起。 · 情緒上的壓力造成。 · 缺乏適度的運動。 · 手術後腸功能尚未恢復。 | · 多選用含纖維質的蔬菜、水果、全穀類、麩皮、全麥麵包等。 · 多喝水或果汁。 · 放鬆緊張、憂鬱的情緒，並做適度運動。 · 養成良好的排便習慣。 |
貧血 及 | · 由於大量出血，造血機構的損害或造血元素(如:鐵質及蛋白質等)
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