乳癌預防：飲食中的鎘與乳腺癌有關？

資料來源：24Drs.com  2012-03-25

【24drs.com】有篇最新研究發現，飲食中大量的鎘可能會增加乳腺癌的風險。

鎘是環境中常見的金屬，常存在於許多農家肥料中；肥料會對食物產生影響，因此也存在於麵包、麥片、馬鈴薯、根莖作物、以及蔬菜中。鎘是有毒的，且它的某些形式會致癌。這種金屬有類似雌激素的屬性，而雌激素會刺激乳腺癌生長。

卡羅林斯卡研究所的Bettina Julin與同事追蹤近5萬6千位瑞典婦女超過12年，共有2千多件乳腺癌案例，大多數是雌激素受體（ER）陽性的癌症，這些癌症需要有雌激素才能增長。

結果發現，飲食中的鎘含量最高者（超過16微克）罹患乳腺癌的風險增加21％，體重正常或較瘦的婦女比過重的婦女風險高，正常體重和瘦的婦女風險為27％。但這些並不能證明是因果關係。

之前曾有研究發現，工人接觸鎘與肺癌有關，這篇研究則是在動物實驗時發現鎘有類似雌激素的影響，過量的雌激素會增加更年期後期婦女患乳腺癌的風險。

但並不是要大家不吃蔬菜和全穀類，事實上，在研究中吃很多全穀類和蔬菜的婦女，罹患乳腺癌的風險比透過其他食物接觸到鎘的婦女低。或許是因為穀類和蔬菜的抗氧化能力與其他方面，或許能防止乳腺癌。

世界衛生組織建議，每個月每公斤體重可攝取25微克，代表120磅的婦女每天約45微克。

這篇研究刊載在癌症研究（Cancer Research）。

美國癌症協會統計及評估中心的Kenneth Portier博士也懷疑，這是鎘的雌激素性質。最近的研究證明，鎘在體內可能運作類似雌激素，而且從其他資料知道，雌激素會促進癌細胞的生長。

這些影響在更年期後期的婦女最明顯，因為她們的雌激素較少，因此對於從身體外獲得的雌激素特別敏感。

那些已經過了停經期的婦女，必須要對任何可能會增加雌激素的有關事物別注意，包括食物來源。其他的風險因素還包括乳腺癌家族史、飲酒過量、肥胖、不愛運動等。需要更多的研究來弄清楚，如何減少鎘會造成的風險。

資料來源：http://www.24drs.com/webmd/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e809f9faf

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