癌症素食治療中食譜：奶焗秋葵－（蛋奶素）

  奶焗秋葵

材料：秋葵２００克

香菇５０克

素火腿５０克

油 ２０克

起司絲６０克

調味料：醬汁－－

麵粉４０克

奶油３０克

全脂鮮奶２４０毫升

作法：１‧鍋中加入奶油用小火炒麵粉，慢慢加入全脂牛奶做成奶油糊。

２‧香菇及素火腿切小丁。

３‧鍋中加入油，將作法３的材料加入炒香。

４‧烤盤中排入秋葵，淋上作法４的材料。

５‧加入作法１的麵糊，灑上起司絲。

６‧放入烤箱，以１５０度，烤１０分鐘即可。

※花蓮慈濟醫學中心營養師　劉詩玉的小叮嚀－－

癌友一旦進入治療階段，不論開刀切除、放射線治療或化學治療，這期間身心之種種不適，最需鼓勵癌友抗癌決心，同時也需要適當營養支持，才能有足夠的體力抗癌。

治療中常見症狀為噁心嘔吐、體重減輕、口腔潰爛、口乾、腹瀉、便秘、貧血等，故飲食調製需多費心於變化，以促進食慾，並補充足夠的營養。

善加利用起士及奶類來烹煮食物，是增加營養攝取方法之一，最重要的是飲食還是應以少量多餐為宜。