資料來源：馬偕紀念醫院淡水院區營養科
《發財報喜》 8人份
食材：髮菜10g、白蘿蔔140g、紅蘿蔔90g、竹笙40g(8條)、鮑魚80g、青花菜200g、鮮香菇30g(2朵)。
調味料：低鈉鹽5g(1小匙)、蠔油20g(1.5大匙)、香油4g(1小匙)。
作法：
1. 乾髮菜、竹笙(8公分長)浸泡冷水至軟備用。
2. 將鮑魚切成寬1公分的長條狀(約9公分)以蠔油蒸
煮上色。
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔切成9公分長條後，與鮑魚一同
塞入竹笙中，將髮菜稍加纏繞後，放入蒸鍋中以
中大火蒸約10~15分鐘，取出。
4. 青花菜、鮮香菇燙熟備用，擺盤後淋上原湯汁，
最後灑上香油即可。
DASH小技巧：
利用白蘿蔔、紅蘿蔔、竹笙、髮菜等纖維質較高且熱量較低的食材，以增加餐食中纖維量。
蔬菜中鉀、鎂離子及髮菜中的鈣離子有助血壓控制。
盤飾可利用青花菜、鮮香菇這類富含鉀離子食材也可增加菜餚中纖維量。
1 人份營養分析 | ||||
熱量 | 蛋白質 | 脂肪 | 碳水化合物 | 膳食纖維 |
57.8大卡 | 5.4公克 | 0.9公克 | 7.0公克 | 2.5公克 |
設計者：鄒舒茵 營養師
主廚：李乾隆 廚師
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