癌症素食治療後食譜：百合豆腐

【百合豆腐】

 材料：百合２５克

白果２０克

蘆筍５０克

鮮香菇３０克

豆腐２００克

調味料：香椿醬適量

鹽適量

太白粉適量

油適量

作法：１．蘆筍斜切段，香菇及豆腐切塊狀備用。

２．將百合、白果、蘆筍及鮮香菇以油拌炒後加入鹽調味，起鍋前勾薄芡擺於盤邊。

３．熱鍋，將豆腐煎至金黃色後撈起置於盤中央。

４．將香椿醬淋於豆腐上即可。

※花蓮慈濟醫學中心營養師　劉詩玉的小叮嚀－－

對接受癌症治療初癒的癌友來說，如何改善之前錯誤的飲食觀念，包括高油高鹽的烹調方式，甚至攝取過多加工品等，都對身體造成極大負擔，所以從飲食來提昇免疫力，補神益氣，並採用天然粗糙食材，對身體的「環保」是很重要的。

百合潤肺，而豆腐是優質蛋白質食物的來源；天然食材加上多變烹調方式，可使素食變得更美味，更易被癌友接受。